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          膨化鍋巴加工工藝及分類

          發布時間:2019年09月12日

          鍋巴,古已有之,傳統鍋巴是燜飯時緊貼著鍋結焦成塊狀的一層飯粒。主要原料有大米、小米、黃豆、玉米粉等。有厚腸胃,助消化的食用功效,但胃弱者及慢性胃炎、不思飲食者不宜食。

          O1CN01uEKwze1rCYUjhcwop_!!266665595.jpg       經過現代科技的發展,鍋巴也有了現代生產工藝,根據生產工藝的不同,鍋巴主要是分為以下幾種:
          一、手工鍋巴
                模仿傳統手工方式制作,但是采用半自動機械化生產,自動化程度相對比較低,需要較高的人力成本。

          二、蒸煮鍋巴
             工藝流程:淘米煮米蒸米拌料壓片切片油炸噴調料包裝,目前多數如太陽鍋巴等,是 采用此種方式制作,但是該生產線造價高,工藝繁瑣,對于食品加工廠的衛生等硬件設施具有較高的操作要求。

          三、膨化鍋巴
              膨化工藝流程:拌粉膨化擠壓成型油炸調味包裝,目前市場上出售的鍋巴產品,多為此類生產方式,如苦蕎鍋巴,脆鍋巴,小米鍋巴,地鍋巴等。該生產工藝花色繁多,自動化程度高,具有大范圍的操作性,適合多數食品廠家的生產。


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